作为蛋白质的优质来源,乳清蛋白备受关注

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楼主 2018-12-05 16:28:43
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今年早些时候,Arla Foods Ingredients在丹麦Nr. Vium开设了一家新的专用工厂,进一步巩固了其在全球乳蛋白水解物领域的领导地位。这家投资4千万欧元的工厂每年可以生产约4000吨优质乳清水解蛋白和水解酪蛋白,开发各种可应用于婴儿食品、临床医学产品和运动营养产品的原料。

Arla公司科学和销售发展部总监Peter Schouw Andersen在接受深度专访时说表示,“自从这家工厂建成投产以来,我们的水解物产量翻了五番,目前我们已经成为欧洲最大的乳清水解蛋白生产商。”

Andersen已经在Arla公司工作了五年,他指出:“目前市场对乳清蛋白有着巨大需求,尤其是医用和运动产品领域,而我们的新工厂可以满足这一需求。最近几年,我们对水解物产品很有兴趣,尤其是对这两个领域的兴趣正在日益增加。”

乳清蛋白有多重要?Andersen回答说:“这一点很简单。乳清蛋白具有非常适合人体的氨基酸组成。如今,人们对自己摄入的产品非常关心,他们希望产品可以对身体有益。”

 

在创新方面,Arla公司致力于一些特殊营养领域的研究,其中Andersen最熟悉的是乳清蛋白在2型糖尿病方面的应用。他说:“我们已经确定乳清蛋白是对2型糖尿病有益的重要成分,2型糖尿病患者数量日益增加。因此作为企业,我们正在思考是否可以为他们做些什么。”

他进一步解释道:“已经有研究发现乳清蛋白对糖尿病有重要益处,这也是我们感兴趣的创新领域之一。人们可以将乳清蛋白作为额外的食物来源在餐前或用餐时食用,这样可以对血糖水平产生明显影响;这对我们来说是重大突破。通过添加乳清蛋白,可以明显降低人体的血糖指数和血糖峰值,同时由于在食物中添加了蛋白质,人们可以获得强烈的饱腹感,这些发现引起了我们的强烈兴趣。”

据了解,2型糖尿病的发病率高居不下,而到2050年患病人数将会翻倍。Arla公司认为这是一个巨大的难题,而乳清蛋白无疑有助于改善这一情况。

Andersen肯定地说:“乳清蛋白似乎很适合2型糖尿病,因为它可以被机体快速吸收。不过,我认为我们只是刚刚起步,在这一领域还有许多尚未开发的潜力。我认为,在乳清水解蛋白这一特殊用途上还将有许多方面值得探索,不仅仅是2型糖尿病,还有其他许多疾病。”

由乳清制得的特殊成分还可以缓解炎性肠病(Inflammatory Bowel Disease,IBD)等其他疾病的症状。Andersen补充说:“它可以作为膳食组成部分为疾病提供潜在治疗,可能会延缓患者的发病期。”

虽然Arla公司目前还有大量的项目正在进行,不过Andersen解释称乳清水解蛋白是公司的重点专注领域之一。他指出:“我们关于乳清蛋白的创新领域会不断增加。”

Arla公司乳清蛋白的前景看起来一片光明。Andersen说:“乳清分离蛋白的需求日益增长,对乳清这一优质蛋白来源的接受度也在不断提高。未来很长一段时间中,我们仍然认为乳清是市场中的最佳营养蛋白。”

在今年11月的欧洲健康食品配料展HIE),除了关注水解产物和其独特的可能用途之外,Arla公司也展出WheyHi,这是一款可用于即饮饮品的新型原料,便于企业开发面向主流运动和早餐类市场的长货架期营养饮品。WheyHi适用于UHT产品,可以承受直接和间接两种加热方式,而不会污染蛋白质。该产品可用于水饮料和乳饮料的配制,可以使咖啡、茶、水果冰沙和巧克力饮料等产品的蛋白质含量达到40%。

Arla公司还将推出一款美味爽口的冰咖啡产品,其中添加了Lacprodan DI-7017乳清蛋白。该产品蛋白含量达到20%以上,是一款保健饮料,由于其含有天然咖啡因成分,因此不仅有益于肌肉还益于大脑。这款冰咖啡蔗糖和乳糖含量很低,含有乳矿物盐Capolac,是钙质的良好来源(>60mg/100mL)。

内容来源:Foodaily每日食品网,转载请注明出处

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