生蚝怎么吃? 五星大厨教你生蚝的多样吃法!快来围观~~

-回复 -浏览
楼主 2018-12-05 15:54:43
举报 只看此人 收藏本贴 楼主

鸡汁粉丝蒸大蚝

主料:生蚝
配料:葱、辣椒、粉丝、蒜、姜
调料:鲁花花生油、鸡汁、盐

做法:


1.生蚝开壳,冲洗掉内部的泥沙,待用;


2.葱、辣椒分别切成细粒,粉丝泡软剪成小段,蒜、姜剁碎;


3.热锅放少量花生油,将蒜、姜爆香,出锅装碗,放盐拌匀做成蒜蓉酱;粉丝放少许鸡汁和盐捞匀,待用;


4.生蚝壳底部垫少量粉丝,摆上生蚝肉,上面放适量蒜蓉酱,放入锅中大火蒸熟即可。

番茄酱拌生蚝

原料:生蚝20粒(300克),鸡蛋一个。
调料:盐水适量,绍酒、淡炼乳各一大匙,精盐、淀粉、色拉油各少许,葱(绿色部分)两根,葱白数段,姜三块;番茄酱、酱油各三大匙,白糖半大匙,精盐少许。

做法:


1.用盐水将生蚝洗净,擦去水分后铺在盘中,然后再放些姜与葱,并洒些绍酒。


2.鸡蛋打散,放精盐少许,然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉,最后平铺在涂有色拉油的盘上,并在牡蛎上面放些淡炼乳,高火1分钟。


3.将调料搅匀倒在牡蛎上,最后撒些3厘米长的绿葱。


洋葱生蚝

原料:生蚝300克,洋葱、香菜各少许。
调料:胡椒粉、绍酒、精盐各少许;淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小匙,白糖半大匙,精盐少许。

做法:


1.将生蚝充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌。

2.撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约1.5分钟。

3.将调料放入深容器中,加盖或罩上微波薄膜,高火2分钟。

4.取出容器,搅拌均匀后再高火1.5分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。

蒜辣生蚝

原料:生蚝300克,嫩豆腐一小块。
调料:豆豉、豆瓣酱各一大匙,色拉油三大匙,淀粉两小匙,芝麻油一小匙,蒜苗三根,红辣椒一只,精盐少许;酱油两大匙,绍酒一中匙,味精少许,白糖一小匙。

做法:

1.生蚝加入少许精盐,轻轻抓洗,并以清水漂净、沥干,加入淀粉拌匀。

2.将蒜苗切成1厘米圆段,放入盘内,加入色拉油,高火3分钟爆香,并将豆豉、豆瓣酱及调料倒入拌匀。


3.豆腐切小丁,放入牡蛎中,淋上豆豉等调料,加入辣椒段,加盖中高火9分钟,淋上芝麻油即可。

厨房锦囊


当然,如果要想吃原汁原味的生蚝,可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久。
如果还是担心有腥味,可以加一点点柠檬汁和茄汁,这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重,也可以加上一点红醋跟辣椒水,生蚝加入辣椒水,有着让人意想不到的好滋味。



我要推荐
转发到