生物科技巨头科汉森研发出甜食类天然油溶性色素

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楼主 2018-12-05 15:20:48
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原文来源:FoodBev

编辑/翻译:Wilbur Zhu / Bruce Zhou



科汉森公司针对北美市场推出一系列天然油溶性色素。


这些色素将有助于生产商满足消费者对饼干、冰淇淋和糖果糕点等零食中天然色素的需求。这家丹麦公司表示,如今45%的消费者在选购零食时会倾向于带有天然成分的产品。

此次推出的油溶性产品系列取自水果、蔬菜和其他可食用植物等天然原料——包括姜黄粉、辣椒粉和螺旋藻,许多为天然水溶性色素,通常不能很好与油性食物融合,但科汉森公司的全新调配技术则可使其易于溶入油中,且能与其他油溶性色素稳定地混合在一起。

色素种类的繁多也凸显了生产商需求的多样化。该系列包括一种新的用于奶油馅料和复合膜层的亮蓝绿色,以及一种新的亮粉色和即用型非焦糖棕。


科汉森北美市场营销部门的副总裁玛丽·宾利(Mary Bentley)表示:“如今的消费者对天然原料更加重视,我们对此时在北美市场推出该系列产品很激动。此系列为解决我们顾客所面临的一些挑战而特别研发,这能使我们的顾客更加轻松地应用天然色素,满足消费者需求。”


“我们投入巨大人力物力,以便能调配出稳定且混合后能产生几乎任何所需色素的色素。这些液体状色素颜色亮丽,可即时使用,具有高融合性,是专为稳定混合和常温贮藏而研发的。”


通常需要用到油溶性色素的产品有:巧克力装饰物和涂层中的脂肪复合物,坚果、饼干和燕麦坚果能量棒上的酸奶涂层,以及奥利奥等三明治饼干的馅。油溶性色素还可用于可口小吃的混合调味料。


科汉森全球营销高级总监雅各布·拉斯马森(Jakob Rasmussen)补充道:“我们对行业转变长期的跟踪记录,加上我们所具备的技术应用专业技能,及对当地趋势和消费需求的深度理解,使我们能够对客户转向天然原料、及不断优化一致性和应用的需求提供支持。”


提示:

* 原文来源:http://www.foodbev.com/news/chr-hansen-creates-natural-oil-soluble-colours-for-confectionery/

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